Une Galette des Rois inspirée par Notre-Dame de Paris

À l’occasion de la fête de l’Epiphanie qui s’est tenue hier, dimanche 5 janvier, Nina Métayer a (encore) fait montre d’une grande inventivité. En effet, cette rochelaise, consacrée meilleure pâtissière de France en 2017 par le guide Gault & Millau, a créé une galette des rois inspirée de Notre-Dame de Paris. Plus précisément, la couche supérieure de la pâtisserie arbore les traits de la rosace en vitrail qu’abrite l’édifice. Un véritable travail d’orfèvre. Vendu en édition très limitée, évidemment !

Où se procurer la galette ?

Il faudra être au rendez-vous. Les premières fournées ont eu lieu ce week-end. Deux autres suivront samedi 11 ainsi que dimanche 12 janvier. Et c’est tout ! Cette galette d’exception à partager entre 6 et 8 personnes ne peut être achetée que dans la capitale. À la boutique « The French Bastards », 61 rue Oberkampf, plus précisément. Comptez 40 euros pour la pièce. Un prix finalement assez raisonnable, si l’on considère la masse de travail nécessaire à la réalisation de chaque galette.

Un hommage au drame de l’incendie

Lundi 15 avril 2019, Notre-Dame de Paris était dévorée par les flammes. Les images de la catastrophe, largement relayées, ont beaucoup marqué les esprits. Dont celui de Nina Métayer. C’est en mémoire de l’évènement que la pâtissière a reproduit en pâte feuilletée l’emblématique vitrail en rose de la cathédrale. Si le résultat est si fidèle à l’original c’est grâce à la main experte de Nina Métayer, bien sûr, mais aussi aux prouesses d’une imprimante 3D !

Côté saveur, Nina Métayer présente ainsi sa galette :

Je l’ai voulue ronde, gourmande, traditionnelle à la frangipane, touche de cannelle, de vrais morceaux d’amandes, le tout autour du bon goût de beurre AOP Charentes-Poitou de ma région dont je suis tellement fière d’être ambassadrice.

Pour information, le geste esthétique et culinaire de la pâtissière est également solidaire. En effet, une partie de la recette des fournées seras reversée aux familles des pompiers qui ont permis de maîtriser l’incendie.

Une belle initiative qui donne une raison supplémentaire, si cela était nécessaire, de se presser aux porte de « The French Bastards » samedi prochain !

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